Informazioni aggiuntive
| Suolo | ghiaioso di origine alluvionale |
|---|---|
| Vitigno | A guyot con esposizione nord – sud |
| Varietà | Sauvignon blanc |
| Raccolta | Raccolta meccanica delle uve in leggero anticipo rispetto alla maturazione fisiologica per esaltare i tratti vegetali. |
| Vinificazione | Pressatura soffice e classica vinificazione in bianco con fermentazione a temperatura controllata (18 gradi circa). Affinamento in acciaio e quindi in bottiglia per garantire l’evoluzione degli aromi. |
| Analisi Sensoriale | Color giallo paglierino con un profilo olfattivo tipicamente varietale che esprime le note vegetali pronunciate (salvia,peperone,ortica,foglie di pomodoro,bosso). Il sapore è lungo, con una nota acida che gli conferisce freschezza e richiama le note varietali percepite all’olfatto. Il retrogusto è complesso, persistente con retrogusto leggermente vegetale. |
| Abbianamenti | Primi delicati a base di verdure primaverili, tutti gli antipasti magri, alle minestre e ai risotti. Vino principe in combinazione con uova ed asparagi |
| Temperatura | 8-10 °C |
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