Informazioni aggiuntive
| Suolo | Calcareo, poco profondo con presenza di scheletro. |
|---|---|
| Vitigno | Pergola Veronese e Guyot con esposizione: nord/est –sud |
| Varietà | 50% Corvina,20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% altre uve rosse |
| Raccolta | Vendemmia manuale in casse da 5 kg |
| Vinificazione | Appassimento per 3-4 mesi, dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione con macerazione per circa 20-30 giorni a temperatura controllata a 26 gradi. L’affinamento avviene in parte in botti di rovere da 40 hl , parte in tonneau (500 lt) e parte in barriques (225 lt) per 3 anni. |
| Analisi Sensoriale | Rubino molto intenso che mantiene una buona trasparenza, molto consistente. Il profumo è etereo con note di frutta matura, in particolare la marasca ed una equilibrata sensazione di legno tostato e cacao. Al gusto è pieno, armonico, lungo, con una grande morbidezza ed equilibrio. Retrogusto di marasche sotto spirito. |
| Abbianamenti | Vino di struttura ed austero si accompagna con la selvaggina, brasati, carni rosse al sangue e formaggi stagionati. |
| Temperatura | 16-18 °C |
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