Calcareo, poco profondo con presenza di scheletro.

Pergola Veronese e Guyot con esposizione: nord/est –sud

50% Corvina,20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% altre uve rosse

Vendemmia manuale in casse da 5 kg

Appassimento in fruttaio per circa 5 mesi. Vinificato secondo l’antica tradizione, lascandolo macerare a freddo con la vinaccia nel mosto fino all’inizio della fermentazione alcolica che avviene ad inizio primavera quando il mosto raggiunge i 12-13° C. La fermentazione prosegue anche dopo la svinatura per alcuni mesi. Dopo il travaso affinamento in acciaio.

Rubino compatto. Profumi intensi di confettura di prugna, frutti di bosco e viole appassite. Note evolute di frutta secca, cacao e tabacco. Il gusto è avvolgente con una elegante sensazione dolce equilibrata da una piacevole sapidità.

Pasticceria secca, formaggi erborinati o da gustare da solo nei momenti felici

14-16 °C